Capriasca bianco

Denominazione

Ticino - Denominazione di Origine Controllata

Vitigno

Merlot

Zona di provenienza

Cagiallo, frazione situata nel comprensorio del Comune di Capriasca, tipica regione collinare del luganese. La zona viticola si trova a ridosso di Tesserete a nord di Lugano all´imbocco della splendida Val Colla.

Vinificazione

Pressatura soffice delle uve intere senza pigiatura, in modo da ottenere la minore estrazione possibile di materie coloranti dalle bucce, successiva decantazione e chiarifica. Fermentazione termoregolata a bassa temperatura in serbatoi di acciaio inossidabile, fermentazione malolattica non svolta e affinamento in acciaio per circa 5 mesi. Poi imbottigliamento previo filtrazione.

Colore

Giallo tenue, molto chiaro

Profumo

Intenso, fine e fruttato con sentori leggermente esotici, fresco e piacevole.

Sapore

Armonico e di buona finezza, si tratta di un vino vocato alla ricerca di caratteristiche fruttate senza vantare grande struttura, stupisce per la piacevolezza lasciando il palato con una percezione acidula tipica del Merlot vinificato in bianco, ciononostante le sue caratteristiche organolettiche dimostrano buona persistenza.

Invecchiamento

2 – 3 anni

Abbinamenti

Ideale semplicemente all'aperitivo, accompagna comunque bene primi piatti o carni bianche.

Temperatura di servizio

6°C – 8°C